Мясные изделия

[Grihoriy]

Полгода продвигали свои домашние пельмени, пошел спрос, нужно увеличивать объемы производства. В принципе, это не проблема, если найти хорошего поставщика мяса. Работаем и со свининой, и с говядиной – кого можете порекомендовать? И как лучше хранить?

[Kristina0113]

Вложитесь в шок-фризер, не пожалеете. Там заморозка моментальная, вкус не теряется, структура не нарушается. Хранить как обычно – убрали, достали, разморозили. Главное не допускать повторной заморозки - подробнее о том, как это влияет на качество, можете у поставщика посмотреть. В вашем случае можно брать мясо, его сразу в фарш крутить, потом морозить. Так, наверное, будет удобней.